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梅州特产

  • 黄金姜糖

    姜糖是丰顺传统凉果名产之一,采用纯天然姜汁配以淀粉精制而成,不含防腐剂,产品外观装潢高雅,价廉物美,既是美味食品,又是喜庆佳节、外出旅游馈赠亲友的理想选择。...[详细]

  • 客家三杯鸡

    “三杯”的含义因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”,所以这3杯就叫3杯鸡。 基本材料 ·嫩子鸡一只, ·酱油、食油、米酒各一杯, ·姜块,葱,小麻油 做法 1.将嫩子鸡洗净剁成5公分...[详细]

  • 客家牛肉丸

    大家熟知的牛肉丸,很多人误以为是潮州菜。其实是正宗 客家 菜。早期汕头卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江...[详细]

  • 客家炸豆腐

    习俗:豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音,是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。 豆腐是素菜中的当家副食,百膳素为先,在进入年禧食品准备阶段,把豆腐放在腊月廿五,...[详细]

  • 马图绿茶

    马图绿茶是广东省梅州市丰顺县龙岗镇马图村的特产。马图绿茶条索成眉条状,色泽灰绿有光,叶底柔软幼嫩,汤色青绿略带微黄,饮之甘醇爽口,香气清高味浓,提神醒脑,回味无穷...[详细]

  • 大埔青花瓷

    大埔青花瓷 大埔县青花瓷具有悠久的历史和深厚的文化渊源,工艺精良、造型多样、装饰丰富,具有浓郁的乡土特色,独树一帜;目前产量、出口量优势地位突出,居全国同类产品前列...[详细]

  • 西利柴把鸭

    主料:水鸭一只(约二斤),香菇250克,西利100克,芹菜或咸菜100克、冬笋100克、盐5克、味精3克、胡椒5克。 制作:鸭宰净后,用水煮至烂度均匀,捞起放冷后,去骨,切成长方形块,...[详细]

  • 客家三色粄

    三色粄做法:先将糯米洗净,加水浸泡3小时,放入石磨磨成粉浆,脱水压干成米团。把压干的米团分别放入艾叶汁、红曲粉,揉搓成绿色粉团和红色粉团,分别揉成红、绿、白色小圆团...[详细]

  • 五指毛桃根汤

    五指毛桃气味辛甘,性质温和,具有平肝明目,滋阴降火,壮筋活络,健脾开胃,溢气生津,祛湿化滞,清肝润肺,止咳化痰等功效。 五指毛桃汤对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、...[详细]

  • 和山琵琶

    兴宁特产和山琵琶又名珍珠枇杷,是本省优良品种之一。主产地宁中镇和山村,有1000多年的栽培历史。其特点是果稍小,圆似珍珠状。 成熟的枇杷味道甜美,色泽金黄、皮薄,单核或双...[详细]

  • 萝卜丸

    客家萝卜丸是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜。客家清蒸萝卜丸是客家人非常喜欢的家常菜肴,是逢年过节,宴请亲朋好友的必做之菜,团团圆圆的萝卜丸,意寓着全家...[详细]

  • 鸡雄鹅掌

    原料:鹅掌十个,雄鸡冠100克,香菇5克,赤肉100克,姜丝5克、味精3克、酱油5克、胡椒粉3克、葱段少许。 制作:鹅掌去骨爪后,煲至软焾,取出待用,起镬放入少量油,下姜丝爆香,...[详细]

  • 花生焖猪脚

    猪脚富含大量的胶原蛋白,花生的益处大家也都知道了,这个搭配肥而不腻,美味之余还美容,特别适合女性哦!皮肤紧致有弹性,由内而外的美丽。 原料:猪脚700克,花生100克,蒜仁...[详细]

  • 兴宁乡村酒糟鱼

    兴宁乡村酒糟鱼制作方法:先用草鱼或鳙鱼去鳃和内脏,全身抹上食盐,腌2天,晒2天,使之半干,然后切成块状,渍以酒糟、白糖、麻油、红曲粉、姜末腌制。腌制用小坛,坛底先放一...[详细]

  • 炸腐卷

    客家炸腐卷是梅州客家菜之一,其制作过程工序较为复杂,但因为它的美味及独特,仍受到吃货一簇的喜好。新年期间,更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。 其主要材料跟...[详细]

  • 姜丝炒大肠

    “姜丝大肠”可以说是客家人的代表菜。大肠吃起来脆又爽口,清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理,再把佐料如蒜泥.姜丝等配...[详细]

  • 客家油馃子

    油馃子,就是油炸的馃子,分甜咸两种,甜的叫麻馃子,咸的叫味馃子。在客家地区,每年春节前家家户户都做油馃子,以备待客和馈赠亲友。节后,妇女回娘家总要带上几包自己做的...[详细]

  • 大坪布骆包子豆腐

    “磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺,具有1000多年历史,也可以说有客家人就有“磨豆腐”的制作工艺。然而,大坪布骆包子豆腐的制作工艺是“磨豆腐”中的一种独特的、精...[详细]

  • 味酵粄

    把大米磨成浆后拌适量土碱水,再用开水冲浆,盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀,中间凹成窝状,沾甜酱油(红味)佐食,故名味酵粄。也可切片油煎,味道咸香。或切块下锅,加配...[详细]

  • 香汁炒石螺

    原料:石螺500克、金不换5克、蒜茸3克、姜末5克、盐3克、味精4克、白糖5克、红辣椒末6克、绍酒适量。 制法:先将石螺用铁钳夹去螺头,洗干净,起镬下清水煮沸时,落石螺滚至6成熟...[详细]

  • 三及第

    蕉岭人的一天是从三及第开始的。不管是在家中,还是到早餐店,三及第绝对是主角。一碗鲜美的三及第,一碗白米饭,夯实了肚子,蕉岭人仿佛就有了意气,意气风发开始新一天的奋...[详细]

  • 簸箕粄

    簸箕粄又名"卷粄",将大米浸泡后磨成米浆,舀入直径约三十厘米的圆形簸箕内,左右摇动使米浆均匀,再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆粄皮揭下,把炒熟的肉丝、韭...[详细]

  • 开锅肉圆

    先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状,干虾米用水浸泡软洗净,吸干水分,拌入切好瘦肉中,加入干薯粉,调入味料,拌匀挤成小圆状,放入盘中,放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成...[详细]

  • 山稔酒

    山稔果,客家人通常叫当梨子,瓤厚汁甜、生津止渴,回味甘甜,具有行气、补血、壮阳之功效。山稔酒的主要原料是山稔果、客家米酒和蜂蜜(或冰糖)。其制作方法简单,先把山上...[详细]

  • 杂菌煲

    将牛肝菌、滑子菇、小百菇、鸡腿菇,洗净,飞水备用。锅内加入高汤烧开,放姜片及上述杂菌炖10分钟,调入盐、胡椒粉烧至入味即可。...[详细]

  • 奶油花生酥

    也叫做奶油果酥,是传统的客家糖果。由于制作考究,其味醇厚香甜,酥脆,包装装潢美观大方,是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一,深受广大消费者的好评 原料配方:花生米、蔗...[详细]

  • 客家烧鹅

    按照客家人的习惯,春节前几个月,每个客家人会养十多只鹅;春节快到,这些鹅每只长到十多斤。腊月廿八宰好拔毛后,放到大锅用水煮至刚熟,稍微沥干。接下来将生抽煮滚摊凉,...[详细]

  • 三圳酿粄

    三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃,香味十足,柔软可口,凡是到三圳做客的人,都要买上几斤,带回去给亲朋好友品尝。 三圳酿粄的出名,还有一个动人的故事。...[详细]

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